食药署通过国际「不明致病性微生物之检测与鑑定」能力试验~再度展现卓越专业能力

为确实做好食品卫生安全把关工作以维护民众健康，卫生褔利部食品药物管理署（下称食药署）积极参与国际知名机构举办之食品检验能力试验。2016年7月参加英国中央科学实验室主办之能力试验(Proficiency Testing Program, FEPAS PT)－「不明致病性微生物之检测与鑑定」，食药署食品生物实验室乃唯一可准确检出二件测试样品中所含微生物菌种之实验室。显示食药署食品生物实验室对于食品中毒病原菌及未知目标微生物之检测能力均达国际水准。

「不明致病性微生物之检测与鑑定」能力试验乃模拟食品中毒案情境中毒症状：腹泻、发烧、腹痛，潜伏期12~72小时；涉嫌食品为鸡肉产品；测试样品为由鸡肉产品生产线危害分析重要管制点(Hazard Analysis and Critical Control Points,HACCP)之「海绵涂抹物」环境检体二件，受测单位需自行研判案情，拟定检验策略进行分析，以判定测试样品中引发食品中毒之病因物质。依据主办单位综合分析报告发布之讯息:测试样品「海绵涂抹物A」中含植物乳酸菌(Lactobacillus plantarum)与嗜根柯克氏菌(Kocuria rhizophila)背景微生物；「海绵涂抹物B」中除上述2株背景微生物外，另添加沙门氏桿菌(Salmonella Cerro, 350.0 MPN/g)。全球参加实验室中共7家提报结果，其中有6家可正确判定「沙门氏桿菌」为此模拟中毒案情境之病原菌，仅3家提报之沙门氏桿菌血清型与主办单位添加之菌种相符，食药署食品生物实验室则是唯一可准确检测与鑑定本案食品中毒情境测试样品之病因物质及背景微生物菌种之实验室。

食品中微生物之检验方法研拟与公告乃食药署重要职掌之一，歷年来依国际方法异动或特殊需求亦即时进行检验方法增修订，卫生福利部(下称卫福部)最新公告之「沙门氏桿菌检验方法」为102 年12 月23 日以部授食字第1021951187 号公告修正，内容包括传统微生物生化试验之菌株分離鑑别及利用分子生物学技术之即时聚合酶链反应(real-time PCR)进行快速鑑别。因应实验室认证之需求，食药署自2001年起每年均参加英国中央科学实验室举办之包括「沙拉」、「奶粉」、「液蛋」、「鸡肉」、「巧克力」、「胡椒粉」、「牛肉饭料理」等不同食品基质之沙门氏桿菌能力试验计画，截至2016年均获得满意结果，显示食药署实验室人员之检验能力及卫福部公告检验方法值得全民信赖。公告方法详如食药署网页:首页 >业务专区>研究检验> 公告检验方法(http://www.fda.gov.tw/TC/siteList.aspx?sid=103)，欢迎下载参用。